ເປັນຫຍັງເຫລົ້າທົ່ວໄປຈຶ່ງມີເຫຼົ້າຫລາຍກ່ວາເບຍ (% ABV)?


ຕອບ 1:

Keith nailed ມັນ. ມັນທັງ ໝົດ ແມ່ນກ່ຽວກັບນ້ ຳ ຕານທີ່ເຈົ້າເລີ່ມຕົ້ນ, ເພາະວ່າມັນຈະ ກຳ ນົດວ່າເຈົ້າຈະດື່ມເຫຼົ້າໃນປະລິມານເທົ່າໃດ. ທ່ານສາມາດຜະລິດເບຍທີ່ມີ ABV 12 ຫຼື 14% ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ແລະທ່ານສາມາດເຮັດເຫຼົ້າແວງທີ່ນ້ອຍກວ່າປົກກະຕິ ~ 12 %14% ABV, ມັນຂື້ນກັບເນື້ອໃນນ້ ຳ ຕານແລະຊະນິດຂອງເຊື້ອລາ.

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວນ້ ຳ ໝາກ ອະງຸ່ນມີວິທີນ້ ຳ ຕານຫຼາຍກ່ວາການລ້າງຈາກເຂົ້າບາເລ. ສະນັ້ນເຫຼົ້າແວງໂດຍທົ່ວໄປຈະແຂງແຮງຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດ ໝູນ ໃຊ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານແລະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນບໍ່ແຂງແຮງຫຼືອ່ອນເພຍເທົ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ຕາບເທົ່າທີ່ເຊື້ອລາຈະສາມາດຈັດການໄດ້.

ລະດັບນ້ ຳ ຕານກ່ອນການຫມັກໃນການຜະລິດເບຍແມ່ນຖືກວັດແທກທົ່ວໄປຄື OG (ກາວິທັດຕົ້ນສະບັບ), ເຊິ່ງໂດຍພື້ນຖານແລ້ວແມ່ນແຫຼວທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເທົ່າໃດຖ້າທຽບໃສ່ກັບນ້ ຳ ບໍລິສຸດ; ໃນຂະນະທີ່ winemakers ໃຊ້ ຄຳ ສັບ Brix ເມື່ອອະທິບາຍລະດັບນ້ ຳ ຕານຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ, ເຊິ່ງໂດຍພື້ນຖານແລ້ວຈະອະທິບາຍວ່າເປີເຊັນຂອງທາດແຫຼວແມ່ນນ້ ຳ ຕານໂດຍມວນສານ, ແລະສາມາດວັດແທກໄດ້ໂດຍການເບິ່ງວ່າຕົວຢ່າງຂອງນ້ ຳ ຕານອ່ອນເຮັດໃຫ້ມີແສງສະຫວ່າງ, ເຊິ່ງມັກຈະເປັນ ທຳ ມະດາ. ຄືການບີບນ້ ຳ ໝາກ ອະງຸ່ນສົດໃສ່ທໍ່ refractometer ຢູ່ພາກສະ ໜາມ.


ຕອບ 2:

ໝາກ ອະງຸ່ນເຫລົ້າແມ່ນ 20 ຫາ 25% ນ້ ຳ ຕານ. ການລ້າງເບຍແບບ ທຳ ມະດາອາດຈະເປັນນ້ ຳ ຕານ 6 ຫາ 8%. ໃນເວລາທີ່ການຫມັກເຊື້ອລາ້ໍາຕານຢ່າງສົມບູນຫນຶ່ງຈະຄາດຫວັງວ່າອັດຕາການປ່ຽນແປງປະມານ 0,55 ສະນັ້ນ 11 ເຖິງ 13.75% ເຫຼົ້າ ສຳ ລັບເຫລົ້າແລະ 3,3 ຫາ 4,4 ສຳ ລັບເບຍ. ເນື້ອໃນຂອງນ້ ຳ ຕານສາມາດ ໝູນ ໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍຮູບແບບ; ເພີ່ມນ້ ຳ ຕານ, ຂາດນ້ ຳ ໃນ ໝາກ ອະງຸ່ນ, ເພີ່ມນ້ ຳ, ມີນ້ ຳ ໜ້ອຍ ໃນຂະບວນການຜະລິດເບຍ, …ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປເຫຼົ້າຈະມີເຫຼົ້າຫຼາຍກ່ວາເບຍ ທຳ ມະດາ.