ເບຍຫັດຖະ ກຳ ແມ່ນພອນ ສຳ ລັບຊາວກະສິກອນຂະ ໜາດ ນ້ອຍແລະເປັນເອກະລາດ

ໃນເດືອນແລ້ວນີ້, ຊາວກະສິກອນໃນເມືອງ Yakima Valley, ລັດ Washington, ເຊິ່ງເປັນເຂດທີ່ມີຄວາມຫວັງສູງທີ່ສຸດຂອງປະເທດ, ໄດ້ລາຍງານວ່າການເກັບກ່ຽວຜົນຜະລິດທີ່ອາດຈະເກີດຂື້ນຫຼັງຈາກຫຼາຍປີຕິດຕໍ່ກັນຂອງການເຕີບໂຕສອງຕົວເລກໃນການຂາຍເບຍຫັດຖະ ກຳ ແລະຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບການຂາດແຄນຄວາມຫວັງທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຊາວກະສິກອນຄາດວ່າຄວາມຕ້ອງການຈະເຕີບໂຕແຕ່ 15 ຫາ 18 ເປີເຊັນ, ໃນຂະນະທີ່ເບຍຫັດຖະ ກຳ ເພີ່ມຂື້ນພຽງແຕ່ 5 ຫາ 6 ເປີເຊັນ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຜົນຜະລິດທີ່ຂາດດຸນ.

ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງໄວວາມາເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ການສະ ເໜີ ເບຍເບຍຫັດຖະ ກຳ ກຳ ລັງເລີ່ມເພີ່ມຂື້ນຍ້ອນວ່າລົດຊາດຂອງສະຫະລັດ ສຳ ລັບ microbrewery ເບິ່ງຄືວ່າ ກຳ ລັງໃກ້ເຂົ້າສູ່ຈຸດອີ່ມຕົວ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ແນວໂນ້ມຂອງຕະຫຼາດໄດ້ເຮັດໃຫ້ບາງຄົນສົງໄສວ່າເບຍຫັດຖະ ກຳ ອາດຈະໃກ້ຈະຮອດມື້ສິ້ນສຸດຂອງມື້ລະດູບານ ໃໝ່ ຂອງມັນ.

ເຖິງວ່າຕະຫຼາດຈະບໍ່ແນ່ນອນ, ເບຍຫັດຖະ ກຳ ຍັງເປັນພອນ ສຳ ລັບຊາວກະສິກອນທີ່ເປັນເອກະລາດ - ໂດຍສະເພາະຢູ່ນອກເຂດປາຊີຟິກ ເໜືອ, ບ່ອນທີ່ການຂາຍສືບຕໍ່ເພີ່ມຂື້ນແລະຜະລິດເພື່ອຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງ ໝົດ, ຕະຫຼາດເບຍຫັດຖະ ກຳ ກຳ ລັງເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວ, ເຖິງວ່າຈະ ໜ້ອຍ ລົງຫຼາຍກ່ວາທີ່ໄດ້ຄາດ ໝາຍ ໄວ້. ແລະການຊ້າລົງອາດຈະໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍຈາກຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂື້ນຂອງອາເມລິກາ ສຳ ລັບ IPAs ແລະເບຍອື່ນໆ, ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຜະລິດເພີ່ມຂື້ນຫລາຍຂື້ນຕໍ່ຫົວ ໜ່ວຍ ການຜະລິດ.

ທ່ານ Bart Watson, ຫົວ ໜ້າ ນັກເສດຖະສາດຂອງສະມາຄົມ Brewers, ເຊິ່ງເປັນກຸ່ມສົ່ງເສີມເພື່ອການຜະລິດເຄື່ອງຫັດຖະ ກຳ ກ່າວວ່າ: "ແລະທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບມັນໃນອະນາຄົດ."

ລາວເວົ້າວ່າ Larry Becker, ອາຍຸ 64 ປີ, ເປັນຊາວກະສິກອນທີ່ລ້ຽງສັດໃນເມືອງ Montello, Wisconsin, ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນຟາມນົມ - "ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນມື້ໃດທີ່ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເອົານົມງົວ," ແລະລາວແມ່ນຊາວກະສິກອນທີ່ລ້ຽງນົມໃນທ້າຍຊຸມປີ 2000. ປີທີ່ຜ່ານມາລາວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນປູກເຫັດໃນເວລາທີ່ແນວໂນ້ມເບຍຫັດຖະ ກຳ ເລີ່ມຕົ້ນໃນ Midwest. ໃນປີ 2010, ລາວໄດ້ຊ່ວຍພົບເຫັນ Wisconsin Hop Exchange, ເຊິ່ງເປັນສະຫະກອນຂອງຜູ້ປູກພືດ hop ທີ່ເກັບແລະຂາຍຜົນລະປູກຂອງພວກເຂົາ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນກຸ່ມດັ່ງກ່າວມີຊາວກະສິກອນ 6 ຄົນ. ດຽວນີ້ມີ ຈຳ ນວນ 80 ໂຕແລະພວກເຂົາຂາຍເຫັດ 15 ເທື່ອເທົ່າທີ່ພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນ.

Becker ກ່າວວ່າ "ການຂາຍແລະການຜະລິດໃນປີນີ້ແມ່ນລື່ນຄາດ ໝາຍ." ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ມູນຄ່າການຊື້ - ຂາຍແມ່ນສູງຫຼາຍຈົນເຮັດໃຫ້ຕະຫຼາດຫຸ້ນຕ້ອງໄດ້ເຂົ້າໄປໃນຂໍ້ສະ ເໜີ ເກັບກ່ຽວທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງປີກ່ອນເພື່ອຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການ. "ແລະມັນມີທ່າແຮງທີ່ຈະເຕີບໂຕຢ່າງຫລວງຫລາຍຕື່ມອີກ," Becker ກ່າວຕື່ມ.

ອີງຕາມທ່ານ Michael Stevenson, ປະທານບໍລິສັດ NorCal Hop Growers Alliance, ກຸ່ມການຄ້າຂອງຜູ້ປູກຕົ້ນໄມ້ທີ່ຫວັງຢາກຢູ່ທາງ ເໜືອ ຂອງເຂດ Bay Area, ມີການເຕີບໂຕທີ່ຄ້າຍຄືກັນນີ້ ສຳ ລັບຜູ້ປູກຕົ້ນໄມ້ຂະ ໜາດ ນ້ອຍໃນພາກ ເໜືອ ຂອງລັດ California.

ທັງ Becker ແລະ Stevenson ຖືວ່າການເຕີບໃຫຍ່ຂອງກຸ່ມຂອງພວກເຂົາແມ່ນ ຈຳ ນວນບໍລິສັດຜະລິດເບຍຂະ ໜາດ ນ້ອຍແລະຂະ ໜາດ ກາງທີ່ສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວໃນຂົງເຂດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງພວກເຂົາແລະຍ້ອນຄວາມຕ້ອງການຈາກບໍລິສັດເບຍເຫຼົ່ານີ້ ສຳ ລັບຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ປູກຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນ. ຕົວຢ່າງ, NorCal Hop Growers Alliance ໄດ້ສຸມໃສ່“ ບັນດາໂຮງງານຜະລິດເຄື່ອງດື່ມຂອງບ້ານ” ທີ່ຜະລິດ ໜ້ອຍ ກວ່າ 2,000 ຖັງໃນປີ, ຕົວຢ່າງ, ອີງຕາມ Stevenson.

Becker ກ່າວວ່າ "ລູກຄ້າທີ່ພວກເຮົາກ່າວເຖິງແມ່ນຍັງເປັນຕະຫລາດການຂະຫຍາຍຕົວ. "ພວກເຂົາເປີດຕະຫຼອດເວລາ."

ຄ້າຍຄືກັບການເຄື່ອນໄຫວກະສິ ກຳ - ໂຕະອາຫານ, ເຊິ່ງແຂກຢາກຮູ້ບ່ອນທີ່ອາຫານຂອງພວກເຂົາມາຈາກແລະການປູກມັນມີແນວໃດ, ມີການເຄື່ອນຍ້າຍເບຍໄປກະສິ ກຳ ເຊິ່ງນັກເບຍມີ ກຳ ລັງເພີ່ມຂື້ນ ມີຄວາມສົນໃຈໃນການຊອກຫາ ໝາ ທີ່ປູກຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນ. Stevenson ກ່າວວ່າ "ສ່ວນ ໜຶ່ງ ແມ່ນຄົນທີ່ພະຍາຍາມຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ສະອາດແລະຮູ້ວ່າມີຢາຂ້າແມງໄມ້ແລະຢາຂ້າຫຍ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ," Stevenson ເວົ້າ. "ຖ້າທ່ານເຮັດວຽກກັບນິຄົມໃນກຸ່ມຂອງພວກເຮົາ, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າເບຍນີ້ໄດ້ມາຈາກຖະ ໜົນ ແລະບໍ່ມີຫຍັງ ໜ້າ ອາຍ."

ມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງຫັດຖະ ກຳ ໃນທ້ອງຖິ່ນໂດດເດັ່ນຈາກຍີ່ຫໍ້ເບຍຫັດຖະ ກຳ ທີ່ມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ກວ່າເກົ່າເຊັ່ນ: ເກາະ Goose, Sierra Nevada ແລະ Lagunitas. ກະສິ ກຳ hop ຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ເຊັ່ນໃນຮ່ອມພູ Yakima ມັກຈະຂາຍຫິ້ວຂອງພວກເຂົາໄປຫາສາງ, ເຊິ່ງໃນທາງກັບກັນພວກເຂົາຂາຍໃຫ້ບັນດາໂຮງງານເບຍ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຜູ້ປູກດອກໄມ້ຂະ ໜາດ ນ້ອຍກໍ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດຖ້າພວກເຂົາຂາຍຜົນຜະລິດຂອງພວກເຂົາໂດຍກົງໃຫ້ກັບຜູ້ຜະລິດເບຍນ້ອຍ - ມັກໃນມື້ດຽວກັນທີ່ໂຮງງານເລືອກເອົາພວກມັນ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດເບຍຂາຍຕະຫຼາດຂະບວນການຜະລິດເບຍຂອງພວກເຂົາໃຫ້ດີກວ່າລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະ ໜອງ ທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຂອງເບຍຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ - ຜູ້ຜະລິດ.

ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ແປກທີ່ Wisconsin Hop Exchange ພຽງແຕ່ຂາຍໃຫ້ບັນດາບໍລິສັດຜະລິດເບຍຂະ ໜາດ ນ້ອຍແລະກາງເຊັ່ນ Potosi, O'so, Great Dane ແລະ Octopi, ເຊິ່ງຂາຍຜະລິດຕະພັນພາຍໃນປະເທດ. Becker ເວົ້າວ່າ: "ຫອຍນາງລົມຂອງພວກເຮົາ ເໝາະ ສົມກັບສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການຂາຍຄືເບຍຫັດຖະ ກຳ ທ້ອງຖິ່ນ."

ກົງກັນຂ້າມ, ຄວາມ ສຳ ເລັດແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາໄພຂົ່ມຂູ່ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຕໍ່ຜູ້ປູກພືດ hop ພຽງເລັກນ້ອຍ. ຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງດື່ມຝີມືຫຼາຍຄົນຝັນຢາກປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດອັນລົ້ນເຫຼືອຂອງ Ballast Point, ບໍລິສັດຜະລິດເບຍຫັດຖະ ກຳ ທີ່ຢູ່ເມືອງ San Diego ທີ່ຂາຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງດື່ມ Constellation ໃນປີ 2015 ດ້ວຍມູນຄ່າ 1 ພັນລ້ານໂດລາ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງຫັດຖະ ກຳ ແມ່ນປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດເກີນໄປ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຊື້ຫອຍນາງລົມຈາກຜູ້ຜະລິດຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ເທົ່າທຽມກັນ, ບໍ່ແມ່ນຈາກຜູ້ ຈຳ ໜ່າຍ ຂະ ໜາດ ນ້ອຍ, ເອກະລາດທີ່ມັນເຄີຍໃຊ້ມາກ່ອນ.

Stevenson ກ່າວວ່າ "ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນວ່າທຸກໆເຄື່ອງຜະລິດເບຍສາມາດຂາຍໄດ້ ໝົດ." "ດັ່ງນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຈະສືບຕໍ່ມີຫລາຍກາລະໂອກາດ ສຳ ລັບໂຮງງານຜະລິດເບຍແລະກະສິ ກຳ ຂະ ໜາດ ນ້ອຍ."

John McDermott ແມ່ນພະນັກງານຂອງ MEL. ລາວໄດ້ຂຽນກ່ຽວກັບວິທີທີ່ທ່ານສາມາດຂໍໃຫ້ຄູ່ນອນຂອງທ່ານສັ່ງຊື້ລ່ວງ ໜ້າ.

ເບຍເພີ່ມເຕີມ: